【花蓮市美食】郭火腿｜花蓮伴手禮首選！家傳獨特手工檜木煙燻技術，每一口唇齒留香

大家來到花蓮都會買什麼伴手禮回家呢？還在買麻糬跟剝皮辣椒嗎～那你就落伍啦！就連本地人小編也很喜歡買來藏在零食櫃自己吃的郭火腿，也是很好的送禮選擇。郭火腿已經是在地80年的老字號了，1939年時，郭火腿創辦人-郭境盛  向日籍師傅懇求習藝生產手工煙燻火腿，返回花蓮後不斷改進而研發出口感極佳具有職人精神之煙燻火腿。目前則是由第三代青年返鄉的郭存仁接手，未延續80年家傳獨特的手工檜木煙燻火腿技術，嚴選花蓮無毒健康豬，精挑後腿瘦肉，讓火腿達到最佳軟嫩口感，讓每一口吃進嘴裡的火腿都齒頰留香

 

店面櫃檯不大，櫥窗裡擺著的都是火腿擬真模型，因為真火腿都是每天現做的無法久放，不過老闆還是會有固定數量的現貨可以買，只是如果要大量購買，建議還是先訂購比較不會撲空

 

↓ 拍攝於60多年前郭家全家福以及當時製作火腿的畫面。下圖後排右三便是郭境盛老師傅，前排左一是第二代接班人郭榮標師傅

 

小編參觀了郭火腿的廚房，下圖這一個烤爐就是手工火腿的烘烤爐，當天拜訪的時候是已經製作完畢了，所以沒有看到火腿在裡面煙燻的畫面，真是可惜～ 必須說製作火腿無法在冷氣房裡面，所以廚房其實超熱的！一條條美味的火腿都是職人費力製作出來的👍🏻

 

火腿堅持使用傳統手工炭烤及檜木屑煙燻，製作出來的火腿都有獨特的炭香及檜木香氣，散發高雅的味道。為了健康把關，不添加香料、色素及防腐劑，所以保存期限相較於其他肉類加工品還要短，未開封狀態下冷藏保存期限2周；冷凍-18度以下則可以保存期限1個月。一條火腿製作下來需用上3.5小時！這種一輩子花費所有經歷做好一件事的職人精神令人敬佩

 

↓ 郭火腿最新研發出的馬告煙燻火腿，加入了有山中黑珍珠之稱的原住民特色調味料馬告，吃起來又多了一層馬告香氣，小編覺得非常特別

 

↓ 手工煙燻火腿，口感非常扎實且有嚼勁，可以吃得到肉的原味

 

↓ 高級手工黑豚火腿，選用東部頂級的黑豬後腿肉，小編覺得這個拿去送禮超有面子的！包裝又很有質感

 

他們家的火腿都是可以解凍後直接食用的，也可以做成三明治、沙拉，或是當成配料，非常萬用

像是上一次粉絲團的「好玩廚房」直播做料理，就是使用郭火腿為食材，將火腿稍微煎過之後和其他配料一起包成捲餅，簡單好上手又美味的輕食，就算不擅長下廚也可以輕鬆完成

 

↓ 如果更懶一點，做好的菜直接將火腿切一切灑在上面，瞬間多一層香氣與口感～但其實小編都直接切片當小零嘴吃 😆 😆  經常不小心就嗑掉一條了…..

 

↓ 如果要送禮的話，即使是只有購買一條，也都可以加購禮盒包裝，像小編今年母親節就送媽媽郭火腿唷！反正媽媽一定也是冰在冰箱，然後我就可以偷偷吃掉了(計畫通XDDD)

郭火腿也有提供宅配服務，如果是外縣市的朋友想要購買，點這裡有相關資訊

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