- 2018-10-02
- 花蓮市好吃, 2020花蓮手繪地圖-商店
- by Wëi Suñny
【花蓮市美食】牛蕃茄蔬食火鍋｜入秋時節少不了熱騰騰的美味鍋物
對火鍋的熱愛從來就不是三言兩語可以帶過的，聚餐吃鍋、颱風天吃鍋、下雨天吃鍋、大熱天也要吃鍋，而進入了微涼的秋天當然更是吃火鍋的時候啊!
早先的牛蕃茄隱密在美崙溪畔旁，去年搬到了市區站前商圈，整個空間變得更加明亮跟舒適，不變的是老闆祿哥依舊提供新鮮的蕃茄火鍋湯底以及各式天然蔬菜，讓每一位來到這裡都可以無負擔吃到滿滿的自然好味道。順道一提，這麼棒的用餐環境可是老闆自己一手包辦設計的呢！
老闆其實出身自基隆，十多年前因緣際會來到花蓮的西寶山上跟著友人一同種植有機蔬果，深感這麼好的蔬果應該要讓更多的人都有機會吃到，於是下山開了牛蕃茄火鍋店。
這大門門把是不是超特別的？！是老闆特別請人以“雙劍”的概念訂製。
一進門就看到這很有格調的大木櫃，其實身兼著屏風隔間喔。
隔出了一個四人座的秘密約會空間。
如果去過牛蕃茄的舊址，應該都會對這櫃檯相當有印象，老闆原封不動搬來了。
放置著自助式湯碗、筷子的木櫃延續了一進門的感覺，上頭擺放的都是老闆的收藏喔。
店內用餐空間算是很寬敞舒服，落地玻璃讓整間店非常明亮。
往廁所的走道也有老闆的收藏喔！（就說老闆很愛收集藝術家飾吧^^）
哇～～看到這個水龍頭，我連廁所都沒上就先衝出去拿相機啦！順便問問老闆都去哪兒找上這些『畫龍點睛』的家飾品 😀
大家才猜猜這水龍頭雕的是什麼動物^^? ………………老闆說是雞或鳳凰喔＠＠!看倌們可以自己來欣賞欣賞喔~
欣賞完整間店的裝潢擺飾，上菜啦！！！
菜盤的量不算少(至少我飽到嫑嫑的XD)，店裡的食材絕大多數採用西寶的高山有機蔬果、野菜，包括等等會上的高湯也都是堅持不使用人工化學調料，而是採自新鮮天然蔬果熬煮。
牛蕃茄蔬食火鍋一直是網路上火紅的花蓮在地特色火鍋，美味的關鍵就在於湯頭，十多年來以鮮甜的蔬食湯頭贏得讚賞。老闆說湯頭都是以海帶、香菇、高麗菜、玉米、牛蕃茄為底味，再分別調製出10多款特色風味。
這次我們分別點了四種不同的湯底，味噌(左上)、酸白菜(右上)、麻辣蕃茄(左下)、鮮奶(右下)。
Sunny本身吃的是酸白菜鍋，除了湯頭是天然蔬果熬煮，酸白菜也是老闆自己遵循著古法天然發酵而成，沒有化學醋精的酸澀也不膩口，入口後只保留微酸而帶清甜的口感，小編大愛^^
牛奶鍋的捧由邊喝著湯邊露出”吃痴”的笑容，說著”除了濃醇香，我不知道要說什麼!” 😆
味噌鍋的味噌老闆是使用台灣知名的十全味噌，同樣的天然古法原料，煮出的湯頭同樣是甘香純。
麻辣蕃茄鍋則在入口先是蕃茄的微酸，慢慢帶出香辣帶麻滋味，多層次的口感，整鍋大大滿足想吃麻辣鍋又不想只是單純麻辣鍋的挑嘴捧由。
老闆一再建議我試試黃金比例的特調醬料，殊不知重口味的小編平時就只是沙茶加一堆醋和辣椒 😆 這一次就乖乖試了一下所謂黃金比例，真的驚～為～天～人～啊 😮
芝麻醬、花生粉、糖這些原來我覺得很奇怪的搭配，讓整碗醬料超有層次，而且芝麻醬好香啊～讓小編忍不住再去多舀一匙，因為發現沾上小編自己點的五花肉，會讓五花肉不過份油膩喔^^
老闆特別提到，店內所有看得到的食材，包括醬料區的沙茶、芝麻醬、醬油…等等，都是『MIT』(台灣製造)，絕大多數更都是以花蓮在地食材店家為主呢！也算是做到了產地直送，減少碳排放的環保意識喔^^
店裡還提供解膩的決明子紅茶（不定時更換）。
人家都說人有兩個胃，一個裝正餐，一個裝甜食，酒(?)足飯飽後一定是要以甜點收尾啊！這碗紫米粥也不隨便，十足傳達老闆對客人重視的心意啊～（甜點部分也是不定時會更換喔）
同場加映：
純素食菜盤，同樣滿出來的青菜和素料，一樣讓吃素食的媽咪吃得好飽好滿足啊～
Sunny我偷喝了幾口湯，沒有肉香的蕃茄鍋絲毫不減風味，而且所有蔬菜的味道都融入了湯底，敲鮮甜～敲好喝的呀～～～
西寶下來的山茼蒿，讓素食鍋風味滿滿一點都不無聊啊！
秋冬是不是覺得寂寞孤單冷呢？你不知道齁…其實是你的身體在告訴你，吃火鍋的季節又到啦
🍲🍲噗嚕噗嚕滾的鮮甜蔬食湯底，加上滿滿新鮮直送野菜，一起療癒你的身心靈吧 😉