【花蓮市美食】川人川味｜飄洋過海的川娃兒廚娘 帶來香麻不嗆喉的娘家味

嗜辣如命的Sunny小編對四川菜一直情有獨鍾，很多人都認為四川菜就只是紅通通的辣，害怕吃進嘴後可能需要灌2000cc的水來解辣，但有著四分之一湖南血統的小編認為，真的辣到燒口的其實是湖南菜啊！(小編自以為嘿 😆 ) 而四川菜的辣對小編來說是香帶麻卻不嗆喉，更多的是那花椒帶出的氣味吸引著嗜辣的嘴。早已聽聞美崙的“川人川味”就是一間有著功夫好手藝的川菜餐館，怎麼可以錯過？！ 😎 

從四川來到台灣的老闆娘，當初因網路認識了出身花蓮的老闆，姻緣線就此牽起，也就唱起了“飄洋過海來看你”的故事。因為吃不慣台灣的口味，又遍尋不著熟悉思念的家鄉味，在一次的機緣下，夫妻倆決定自個兒捲起衣袖，開始製作來自闆娘娘家的手藝，「川人川味」就此扎根在花蓮。原先店面藏身於中美路上，在今年8月搬遷到同在美崙地區但腹地更為寬闊的林園 美崙福利站對面 ，最大的優點就是停車超級方便啊 😀 ♥

酸酸辣辣的土豆絲兒可以說是川菜必點菜色啊！也是我從小到大最愛的料理，清脆的土豆絲，花椒和乾辣椒爆香後帶出微微麻香口感，最後嗆上點醋溜兒，就是道讓人不斷分泌唾液，然後一口接一口停不下來的料理。

其實早先舊店址的餐桌，本身就是老闆自己親手砌磚的傳統灶台，而這道土灶雞是直接在客人面前作“桌上服務”，當老闆在你面前大展身手時，最帶勁的辣椒香是直接毫不保留的竄進鼻腔刺激你的味蕾。但最終因為太多客人反應濃烈的煙燻其實不太舒服，老闆也就取消了這樣特別的桌上服務，改由廚房內製作。

爆香的大蒜、辣椒加上自家醃製、炒過的郫縣豆瓣醬，土雞肉吸收了滿滿的醬汁，更顯鮮嫩多汁，在放入青菜、青椒悶炒，釋放出的水分稍稍緩和了它的辣度；這裡面還加了一個很特別的東西，在川渝地區叫做「魔芋」，是很常見的入菜食材，長得像蒟蒻，口感其實又不太一樣，內含天然膳食纖維的魔芋其實更為軟Q，像海綿一樣吸收所有的精華，卻又在咀嚼當中沒有太過的厚重感，跟土灶雞一點都不違和，甚至更有另一種層次的風味，這道土灶雞麻辣鹹香的美味實在讓人無法忘懷。

水煮魚在我們去的這一天是使用魚刺較少的台灣鯛，用特製醬料熬出湯底，先放入底料和切好的魚片，上桌前以熱油將辣椒粒和花椒粒爆香了嗆上魚肉，衝上鼻的香麻味兒讓小編不自覺一直吞口水啊。

鹹香下飯的酸豆肉末，再來2碗白飯也不是問題啊～～～

這道蕨根粉很像以辣椒取代了麻醬的涼麵，口感很Q又帶點脆度，在最近秋老虎的炎熱天氣，冰冰的吃正對味！

話說Sunny小編在吃這道菜時，還因為吸的太急，辣椒粉直衝喉嚨，整個人辣不堪言啊 😥

這裡的每一道菜都不小份，也相當下飯，想來這裡好好吃一頓四川好料，最好是揪多一點朋友，才能把菜單上的每道菜都點上一輪！甚至有些隱藏版料理是在菜單上看不到的，一定要現場跟老闆聊了才有啦！！
現在不用飛到四川，在「川人川味」絕對就可以吃到最香麻又地道的四川菜，快來挑戰你的舌頭耐麻程度吧！！

川人川味大大小小所有食材，幾乎都是老闆、老闆娘親手製作，所有料理也都現點現做，建議提前訂位順便提前預訂喜歡的料理喔。

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