【吉安美食】壽豐小吃｜老店新生，小吃熱炒二合一，全新面貌與不減的好味道
今天要來介紹一間位於吉安的小吃分店。它的名字就叫做「壽豐小吃」。
壽豐小吃原始於花蓮壽豐知名冰店──豐春冰菓店附近，店名叫做大陸妹小吃店（現在仍然有在營業喔）。
慶豐店是由家族第二代兄弟倆人共同經營的。兄弟倆從去年自阿姨那邊接手餐館後，在2021年初進行大改裝，並於四月時開幕。
雖然不在壽豐，但仍然叫壽豐小吃。
新的店面重新請人設計、翻修與裝潢，並注入年輕人的活力。
簡約寬闊的設計與仿若書法字體般的招牌已然突破傳統意義上的「小吃店」了。
從外觀來看，門面並沒有很大，但外頭停了許多輛外送車，可以看出生意非常興旺。
俗話說：「麻雀雖小，五臟俱全。」跟外貌呈現巨大的反差，裡面的空間十分地寬敞明亮。
黃色的磁磚，不只吸引視線，也給人明亮與乾淨的感覺。
為什麼明明是小吃卻弄得像餐廳，甚至還有快炒呢？
老闆說，他們希望任何人都能進來。不侷限於小吃，想吃滷肉、想點鵝肉、想和人一起吃熱炒或合菜都行。
老闆之中的哥哥主要負責處理廚房烹飪，弟弟則是負責櫃台的部分，拍照的時候，弟弟剛好在櫃台處理訂單。
兄弟倆從小便在家裡開的小吃店中幫忙，長大後，對此有興趣的哥哥甚至去了台北精修廚藝。
和傳統小吃不同，轉為年輕化的店面，注重健康與少油。
裡裡外外都徹徹底底地煥然一新。
茶色木紋牆上嵌入黑墨水毛筆寫下大大的「壽豐小吃」字樣，隱隱約約有種高雅與俐落感。
走進去的第一眼便可以見到它的廚房，廚房採開放式，且移置店鋪的前半段。
一方面空間不只變得寬敞，另一方面是讓客人能親眼看見料理的製作過程與環境衛生，增加對店家的信心。
透過櫥窗玻璃，能夠看到裡頭站著數個工作人員，正有條不紊地進行烹調。
鍋勺翻炒的同時，空氣中時不時飄來爆炒的醬油香氣，還沒到座位便令人忍不住口水直流。
而且每一位廚師都穿著印有店名的黑色超帥制服……等等，這根本不是什麼小吃店而是大飯店主廚吧！？
壽豐小吃的人員除了有廚師、配菜人員、煮麵人員、洗碗阿姨，還有外場兩個，有著超專業的分工。
一旁擺放的備料排得整整齊齊、有條不紊，也利於出餐不致混亂。
現在讓我們走進裡頭瞧瞧吧！
可以看到，店裡的用餐環境十分簡潔舒適。
進門牆壁側邊有一排吧台桌和許多四人桌，樓上甚至還有三張大圓桌，座位數絕對充足。
點餐出餐的動線規劃也做得非常好，不會令人覺得擁擠。
裝潢請了台北的設計師，偏向日式簡約風。
由於有著寬闊的廚房，座位區便拓展到了二樓。
一樓大約有32個位子，二樓則是可容納30~35人。
二樓擺放著一張大圓桌與兩張小圓桌，分別可以坐下12人與8人，樓下坐滿了才會開放二樓。
鐵灰磚瓦造型的牆壁，燈光齊齊打在有著象牙白底色，大大可愛的英文字母上。
這些字母其實就是壽豐小吃的英文名字喔！能看得出來嗎？
雖然叫壽豐小吃，但他們可不只賣小吃喔。
老店開了很多年後，附近住家與客人們漸漸不再滿足於簡單的小吃，於是菜單的項目日漸增加，熱炒與鵝肉料理也就這麼誕生了。
現在光是菜單就分成了兩張，一張是適合一兩人的小吃類，另一張是多人聚餐型的熱炒、合菜類。|
不過這次我們先來介紹小吃類別的菜色吧！
菜色介紹
- 滷肉飯
提到國民小吃，絕對不能忘記的食物就屬滷肉飯啦！
壽豐小吃的滷肉很特別喔，滷汁是由全肥的肉下去做的，而且滷得相當軟嫩，還加上油蔥酥做提味。
白飯澆上琥珀色的滷肉與滷汁，最後再灑上青與白的蔥花點綴，湯匙一勺接著一勺，不到五分鐘就已經能看到碗底了。
老闆！我還要再一碗！
對了！老闆還說之後會推出鵝滷飯，滷肉飯加嫩鵝肉，滷肉汁也會加入鵝油去調配，光是想想就令人垂涎三尺。
- 鐵板牛柳
鐵板牛柳味道也很特別喔！
壽豐小吃加入了一般的鐵板牛柳不會加入的番茄醬，吃起來酸甜酸甜的，成為了附近住家小朋友們喜歡點的餐。
- 蟹黃海鮮豆腐煲
別小看這碗外貌樸實的煲湯，裡頭可是如深海般藏有各種寶藏呢。
上頭灑上的起司粉隨著羹匙拌動融化在煲湯裡頭，濃郁奶香隱隱飄入鼻腔之中……哎呀呀，口水都不小心流了出來。
裡頭有蝦仁、魚皮、蛤蜊和透抽等珍寶。份量足又超～～級無敵下飯。
蟹黃海鮮豆腐煲同時也是壽豐小吃的超級招牌菜，深受大人小孩與饕客們的喜愛。
- 蘭陽西魯肉
大大的碗公上，蛋酥鋪得滿滿滿！
濃郁的湯頭帶有道地的胡椒味，且不用勾芡，不像一般西魯肉的湯那樣滑滑的。
蛋酥的香氣隨著熱氣飄升，喉嚨吞嚥，食慾大開。
煮至軟爛的白菜，配上香菇、小蝦米、扁魚、肉……等多種配料，除了直呼好吃之外根本說不出其他話來。
他們也專門為了西魯肉進行備料 ，全都是供應給西魯肉用的。
由於是現場烹飪，西魯肉要等大約15分鐘喔，但是相信我，絕對值得。
- 三杯中卷
和其他店家不同的是，三杯中卷裏頭有米血，並添加辣椒、玉米和杏鮑菇，豐富的色彩令人胃口大開。
- 肉絲炒麵
小吃店必備的基本款，古早風味且非常熱銷，份量多，價錢也不貴，CP值很高。
- 下水湯
並非傳統的豬下水，使用的食材為鵝珍、鵝腸與鵝心，也可以叫做鵝下水。
- 薑絲炒大腸
薑絲炒大腸是屬於客家的代表菜，沒想到這邊竟然會有，令人覺得驚喜。
使用白醋而非醋精下去做的薑絲炒大腸，味道溫和，酸度適中不會過於刺鼻，而且非常地美味。
- 鵝肉湯
去腥用的切細薑絲與蔥花完美地融入湯頭裡，勺子探入便能品嚐到淡淡的溫暖，配上一口鮮美紮實、清爽醇厚的鵝肉片，
咬下去的瞬間，被燉煮至軟嫩卻細緻的肉塊在口中化了開來，身體也隨著湯水流入胃部之中逐漸溫暖起來。
這道菜同時也最適合在冬天裡點來去寒。
鵝肉料理建議在下午到晚餐這段時間點，如果是中午的話有可能會吃不到喔。
- 大滷麵
賣得最好的大滷麵，以紅蔥頭為主去提味、打滑與打芡，味道偏向古早味。
一人的份量就有飽足感，是吃食的最佳選擇。
- 鵝肉麵
拉麵的麵體Ｑ彈又有嚼勁，是由特定麵廠所供應的。
上頭鋪放的大塊鵝肉，肉質鮮嫩且完全不腥。
麵條與蔥段、豆芽菜之間的搭配簡潔不失美味，加入了芹菜與紅蔥頭的湯頭更是清爽不油膩。
- 月亮蝦餅
不能總是只讓大人在一邊吃的開心呀！小孩子也需要被照顧的。
於是，壽豐小吃便增加了廣受孩子們喜愛的月亮蝦餅。
大人在一旁聊天歡暢的同時，小孩們也乖乖坐在位子上卡滋卡滋地啃著蝦餅。
現在問題來了，
盤子上最後一塊金黃色的餅……究竟「蝦」死誰手呢～
- 無骨鵝肉
取自新鮮現宰的鵝，一大清早便開始進行處理了。
平均一隻鵝需要40~50分鐘的時間去骨。
將鵝肉挖乾、搓洗乾淨，再花費大量時間用清水下去煮，便能做出這口感紮實，肉質鮮美的鵝肉。
- 蝦仁炒飯
炒飯的顏色偏深與金黃，稍微有點重口味，使用的醬油膏偏鮮甜，並用紅蔥頭去提味。
米飯除了粒粒分明外，吃起來也不油膩，各食材均勻分布其中，蝦子又很大隻。
用料大方，份量也相當夠，吃完會有飽足感，一份80元的價位真的物超所值。
小菜
- 水煮花生
傳統小吃必備的水煮花生 。將去殼的生花生浸泡至軟而後煮熟，並做處理。
花生的清香加上特製醬汁，最後在撒上一點蔥花，
在主餐來臨之前，先吃點花生墊墊飢腸轆轆的肚子，這是屬於古早味的一種樂趣。
- 鵝油悶筍
端上來時，光是那個香氣就讓人口水直流，更不用說吃起來的口感了。
將香菜、蝦米與蒜末混合在鵝油裡頭，與筍子一同煸炒至入味。筍子的口感非常嫩脆，配上鵝油也完全不顯得油膩，
其上灑下的香菜更是增添整道菜的香味與層次，絕對是來壽豐小吃必點的菜色之一。
與普通的悶筍不同，使用的食材為貴族筍而非一般的筍絲。
老闆說，便宜的筍絲可能會有化學藥劑殘留，要過水，又要泡水反覆清洗，除了會有食安顧慮外，口感也很一般，
還不如選擇用較貴的貴族筍，不只嫩，且沒有安全疑慮，所以它的價位才會是小菜之中最高的，完全值得呀！
- 醃黃金蜆
老闆特地使用全台特選來的蜆仔，粒粒飽滿又大顆，並用檸檬片、辣椒、薑絲和醬油去醃漬，鹹酸鹹酸的滋味一口接著一口。
壽豐小吃菜單
兩張單子的選擇都非常多元，價錢也並不貴。
小吃類單價大多百元有找，最貴的海鮮也才一百塊，合菜類的單價也都是一兩百元就能吃得到。
每道菜除了好吃之外，給的份量都十分足夠，這樣的價格真的非常親民呢。
目前推出的菜單為第一版，未來也有可能更新菜單，加入更多其他的拿手菜。
店主兄弟倆表示，希望在小吃及合菜上都做出好成績，所以對菜色的安排相當用心。
這次受到店家的邀請來前來試菜，菜品主要以小吃為主，並額外介紹幾項單點，每道料理的味道都非常棒！十分滿足。
私心推薦蟹黃海鮮豆腐煲和蘭陽西魯肉，吃完還會忍不住咂嘴，讓人回味無窮。
若有機會，一定會再回去吃一次。
由於現在疫情緣故，壽豐小吃下午兩點到五點是休息的(非疫情則無休息)，有興趣的人務必要注意好時間喔。
| 地址：花蓮縣吉安鄉慶豐村中山路三段318號 營業時間：星期一至星期日 上午11:00-下午9:00 公休日：星期四 電話：03-8536082 【文章最後更新：2021/09/30】
|